發起人:陳 秀梅老師


1臺1貫攪拌機(安全護網、1組20公升1桶3配、1組10公升1桶3配)

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10臺35L以上可調上下火烤箱

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10臺電動手持攪拌機

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10臺IH電磁爐或卡式瓦斯爐

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1臺冰箱

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1臺急速冷凍櫃

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6組不鏽鋼操作桌(連洗手臺)

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1組水電牽線與安裝的配置工程

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成功科學烘焙教室

你知道讓麵包鬆軟的祕密嗎?你知道讓蛋糕膨脹的方法嗎?你知道蛋糕為什麼與麵包的口感不同嗎?餅乾為甚麼酥脆?為什麼製作簡單的蛋白糖吃起來卻酥脆可口?烘焙世界裡藏著許多只有科學才能解答的秘密……

民國92年我以當年幼教公費生第一名的成績分發到西港區成功國小,因為第一眼看到的美讓我至今仍難以忘懷,當時的我是一個幼兒園老師,對幼兒餐點有著極度興趣的我,無意中發現了擱置在廚房角落許久的一台三層雙盤大烤箱,猶如天空之城的鐵巨人一般,機體已斑駁,三層烤箱內皆堆滿了學生營養午餐的餐盤、碗筷,這是一個好幾萬的置物櫃呀!詢問了許久,原來這個大烤箱是民國80幾年擴大內需分配的設備,學校無人會使用,因此便閒置了。想試試這臺烤箱的念頭一直在我心中,某一天的空堂,決定清空裏頭的碗盤,打開電源,昏黃的燈光伴隨著源源熱氣,雖然沒有溫度表顯示、雖然裡頭燈泡壞了幾顆,可那的的確確是一臺專業烤箱,我像是尋得寶藏一樣竊笑不已!之後的幾年廚房偶而在午餐中出現了烤肉、烤地瓜,教室課程安排了一些簡單手作小點、校園也推動了一些簡易的親子烘焙課程,都非常受孩子與家長的喜愛。

思考為什麼烘焙的課程會那麼受歡迎?試想哪一個課程能讓孩子既能學習又能滿足口腹之慾呢?這一定是烘焙課之所以受歡迎的最大原因!在國外許多國小教育的手作課程早已凌越語文與數學的節數,因為每個孩子最基本的能力是要學習照顧自己。

烘焙課程能訓練孩子的手眼協調能力、專注力與精細動作的發展,年齡可大可小、可深可淺;既須要遵守按部就班的規矩卻又能發揮創造力與想像力;在與同儕相處的過程中練習溝通、合作的能力;可以是形塑美感教育園地;透過視覺、嗅覺、觸覺與味覺,這兒是食育教育的最佳場所;許多物理與化學的交互作用在這小小的烘焙教室激烈的碰撞著,那比從書本或電視上學習,更能讓孩子印象深刻,透過由做中學,去體驗科學的新奇與美妙!

透過多年學習與努力練習,從丙級烘焙到乙級烘焙證照,如今連師資都有了,有什麼不去努力促成烘焙教室成立的道理?我很想讓這群雖然生長在鄉下,但卻如此可愛好學的孩子也能體會從做中學的喜悅與美好,讓他們知道學習到方法有很多,學習的道路也不只一條。

去年的夏天,我們靠著那臺85年的媽媽級烤箱與廚房的幾個鐵盆,在南寶基金會補助的經費下,克難的完成了為期5天的烘焙營,孩子與老師非常欣喜!也受到許多家長的肯定與支持!

然而,靠補助的經費開立課程絕非長久之計,令人難過的,我深知這其中的不足,憑靠著一臺統一控溫又沒有燈光的老烤箱,孩子無法學習、體驗與觀察到溫度與時間的控制對烘焙產品的外觀、品質與口感的影響有多大,沒有電動攪拌機,孩子小手的力氣無法憑藉手動打發蛋白來烘烤蛋糕,更別提揉麵發酵的鬆軟麵包了!儘管有著專業的烘焙知識,但是我們只能以麵粉和著奶油與糖,讓孩子以簡易的方式製作酥脆餅乾或添加泡打粉的杯子蛋糕、加熱烘烤就美味的薄餅PIZZA,在參與的孩子眼中,烘焙營就是烤餅乾、小PIZZA,他們只能看到食物的熟度,看不到其中的科學變化,這些都讓我十分失望。

今年夏天,孩子們期待的烘焙營又將展開,我好希望在他們的眼中看到更多由學習獲得的光芒……身為啟夢者計畫的發起人與一個希望學校的孩子能有更多學習機會的老師,我們極度需要藉由大家的協助開啟我們的夢想。如果這樣一個成立烘焙教室的夢開啟,那將成為我們的校定課程,除了讓本校的孩子受惠,更能讓其他和我們一樣是鄉下小校孩子不用花好幾千的烘焙課程費用,就能體驗到同等價值與品質的課程,雖然心很大,卻是我們深切的期待與夢想!

我們需要建置一間烘焙教室

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